20 октября День повара – самый вкусный праздник

Создать шедевры кулинарного искусства способны профессиональные повара и любители. Все они достойны поздравлений 20 октября, когда во всем мире отмечается День повара.

Человек научился готовить пищу с момента, когда появился огонь. Первые кулинарные эксперименты выглядели, как недожаренные куски рыбы или мяса. Среди соплеменников обязательно находился более удачливый, который мог приготовить добытые продукты «изысканно» и вкусно. Так и появились первые повара, которым доверяли кормление всего племени. В дальнейшем отношение к пище менялось от восторженного почитания до брезгливого игнорирования. Развитие русского кухарства основывалось на народных традициях и национальных рецептах. Но влияние оказали и приезжие европейские мастера, и восточные соседи. Во времена советской власти во многих общественных заведениях открываются столовые, которые имели социальное значение. Дешевыми, а иногда и бесплатными обедами кормили в детских садах и школах, институтах и техникумах, на заводах и фабриках. Потребность в поварах значительно возросла. Поэтому начали появляться профессиональные учебные заведения, где за короткий срок учили таких специалистов. В нынешнее время на работу поваром можно устроиться в «социальное» питание - детские сады, школы, городские больницы.

Детское и лечебное питание это не просто пюре из баночки, а сложная выверенная система, позволяющая сбалансировать все полезные и питательные вещества, это строгие требования к организации работы и санитарному состоянию пищеблока, строгий рацион питания и качество и безопасность пищи. Режим питания представляет собой процедуру нормирования продуктов, которые получает ребенок, находящийся в школьном или дошкольном учреждении. При приготовлении пищи поварами используются утвержденные рецептуры блюд (технологические карты), в которых указываются наименование и расход сырья, количество витаминов и микроэлементов на одну порцию. Закладка продукции проводится согласно данным рецептурам (технологическим картам).

Конечно, такие качества не на последнем месте для успешности. Передержал блюдо пару секунд на сковороде или насыпал чуть больше соли – и все, блюдо может быть испорчено. Повар должен обладать прекрасным вкусом и чувством прекрасного, знанием технологических процессов и сочетаемости продуктов.

Как отмечают этот праздник? День повара проходит у плиты. Ежедневная работа по приготовлению вкуснейших питательных и полезных блюд. И повара МП «Горторг» в этот день принимают поздравления на рабочих местах. Карьера не начинается с приготовления блюд по оригинальным и сложным рецептам. Обычно новичкам приходится побегать в подмастерьях. Невозможно сказать, что такая профессия легкая. Целую смену, которая порой может длиться до 12 часов, работнику приходится проводить на ногах, в придачу в душном жарком помещении. Немаловажным является и соблюдение санитарных норм. Единое требование при приеме на работу в МП «Горторг» – это наличие санитарной книжки, подтверждающей отсутствие инфекционных и опасных заболеваний. Но кроме этого работник кухни должен быть тем еще аккуратистом. Прическа, одежда, привычки – все это очень важно. Человек, посвятивший себя такой профессии, должен постоянно самостоятельно развиваться, изучать новые технологии, знакомиться с рецептами разных кухонь, учиться работать на новом современном оборудовании. В МП «Горторг» всегда открыт прием на работу для желающих применять свои знания и умения на практике. Для работников предприятия есть возможность повысить квалификацию или получить профессию повара. В специальных учебных заведениях, с которыми сотрудничает предприятие, преподаются основы кулинарного мастерства. Студенты знакомятся с кухнями мира, с технологиями приготовления, с составом продуктов, с влиянием питания на здоровье, с санитарными нормами. За последние 2 года предприятие для своих нужд обучило более 40 работников. Повара МП «Горторг» участвуют в конкурсах, выставках, где оцениваются их профессиональные качества, мастерство.

И, конечно, стоит поздравить тех, кто, несмотря на отсутствие профильного образования, каждое утро готовит нам питательный завтрак, а по выходным старается удивить хорошим семейным обедом. Это наши мамы и бабушки, жены и сестры. А может, в вашей семье королем кастрюль и сковородок является муж или сын. Они также достойны поздравлений в этот день.

МП «Горторг» выражает огромную благодарность всем, кто, не жалея времени и сил, проводит время у плиты. Поклон всем поварам и кулинарам, умеющим из обычных продуктов приготовить самые вкусные, самые красивые угощения. Пусть у вас появится в праздник свободная минутка, чтобы насладиться результатами своего труда. Пусть ваша фантазия не иссякает, а руки не знают усталости.