Лента новостей
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | 31 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
6 декабря
5 декабря
Что скрывает творожная запеканка, или Питание в детских садах в вопросах и ответах
Магнитогорск. Нарезанная аккуратными квадратиками, покрытая румяной корочкой и украшенная сверху белоснежной паутинкой сгущенки – держу пари, многие сейчас ясно представили ее, творожную запеканку, королеву детсадовских завтраков.
Но она, как и любое другое блюдо в меню магнитогорских детских садов, – не просто полезное блюдо из творога, а результат кропотливого сведения воедино многочисленных требований и предписаний, соблюдения принципов здорового питания и учета национальной культурной традиции. Меню в детских садах формируется не по настроению местного повара, не по старинке, не по шаблону. О том, как происходит на самом деле, рассказывает Анна Климина, начальник отдела организации дошкольного питания АО «Горторг».
Почему меню во всех садах одинаковое?
Меню разрабатывается специалистами «Горторга» централизованно. Предписывающие документы указывают, что оно должно формироваться не менее чем на 10 дней. В этом случае мы видим ясную картину: что выданы все необходимые продукты в нужном объеме, что соблюдается разнообразие блюд, способов приготовления и так далее.
Кроме того, это очень кропотливая работа. Необходимо учесть все требования к качеству и объему конкретных продуктов, технологиям приготовления, объему порций, соотнести это с суточной потребностью ребенка в основных веществах и энергии и распределить это на необходимое количество приемов пищи.
Почему какие-то продукты появляются в меню чаще, а какие-то реже?
Основополагающий документ при организации детского питания – СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В нем подробно указаны суточный набор продуктов, выход порций, суммарные объемы блюд. Выйти за эти рамки при планировании меню мы не можем. Согласно СанПиНу, например, ребенок ясельного возраста должен получать 390 граммов молока и кисломолочной продукции в сутки. Меньше мы спланировать и выдать не можем. При этом учитывается все молоко, в том числе в кашах, в напитках, омлетах. Овощей, без учета картофеля, ребенок должен получить 180 граммов, а макарон – всего 8. Так и получается, что овощи, например, бывают едва ли не в каждый прием пищи, а макаронные изделия все «заложены» в одно блюдо.
Почему детям не дают жареную картошку?
Упомянутый выше документ подробно описывает и допустимые технологии приготовления пищи. При приготовлении еды для детей используются только щадящие методы: варка, припускание, запекание, тушение. Ничего с жареной жирной корочкой в детсадовском меню вы не найдете.
Почему чай не сладкий?
Новый СанПиН был принят в прошлом году. И в нем явно усилен курс на здоровое питание. В числе прочего, например, уменьшена допустимая норма сахара и соли – 25 и 5 граммов соответственно. Это суточная норма, которая включает сахар во всех (!) блюдах, которые ребенок получает за день. Если дома количество сахара не контролируется, то детсадовский чай и компот, конечно, покажется несладким.
Как проконтролировать качество исполнения меню?
При оценке качества питания в детском саду я бы порекомендовала не ограничиваться только чтением ежедневного меню и комментариями ребенка. Родители могут посетить дегустации в АО «Горторг», где представлены блюда из текущего дня. Всю информацию по меню и дегустациям вы можете посмотреть на официальном сайте. Во время дегустации технологи отдела организации дошкольного питания рассказывают о каждом блюде, его составе, энергетической ценности, дают рекомендации по здоровому питанию.
Поделиться новостью
Если вы заметили ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter
Смотрите также
Последние комментарии
Самоуничтожился.
Вчера, 16:2130 лет? , не, не верю. Максимум 13.
Вчера, 15:23Давайте его ещё десять раз поймаем и отпустим. А когда оно кого-нибудь угробит, начнём искренне удивляться, как же так вышло.
Вчера, 12:22демонтаж невозможен без представленного проекта, так что они в курсе...
4 декабряХотел мужичок рыбку съесть, а пришлось на... сесть
3 декабряОно не сырое, а парное.
3 декабряДосидит второй срок до сентября 2026 года и свалит из города может в Москву или Челябинск "на повышение" если не догонят из правоохранительных органов. Компромат в ФСБ есть на каждого, но не дают ход делу пока....как с Измалковым и Тефтелевым.
3 декабряИстория ничему не учит - В Советском Союзе золотая лихорадка рубежа 1920–1930-х была государственным предприятием, целью которого было финансирование индустриализации и создание национального золотого запаса. Сталин обратил внимание на золотодобычу только с началом промышленного рывка. В конце 1927 года он вызвал к себе старого большевика Александра Павловича Серебровского, к тому времени уже отличившегося в деле восстановления нефтяной промышленности, и назначил его председателем только что созданного «Союззолота». В Советской России в тот год добыли всего около 20 т чистого золота, но Сталин поставил задачу по-большевистски смело: догнать и перегнать Трансвааль — мирового лидера, выдававшего более 300 т чистого золота в год! Поток золота в хранилища Госбанка стал расти. Возвращаясь к анализу калифорнийской золотой лихорадки, Сталин проинформировал Серебровского, что поначалу на золотых приисках Калифорнии работали старатели, вручную, в условиях, ярко описанных Брет Гартом. Он добавил: «Старатели и у нас могут сыграть важную роль».Очень существенное заявление. В то время, в 1927 году, старатели-одиночки еще скитались по золотоносным участкам, просто потому, что коммунисты не утруждали себя добычей золота. Высокопоставленные коммунисты планировали тогда, однако, объявить вне закона всех единоличников, будь то крестьян или мелких городских торговцев либо ремесленников. Но Сталин, выходит, собирался даже тогда использовать старателей-одиночек. Позднее, как мы увидим, ему пришлось спорить с другими коммунистическими лидерами по этому вопросу, и победить только после временного отступления. Старатели открывали для «Союззолота» много новых золотых месторождений, и отбивать у них охоту казалось неразумным.С 1932 года к «гражданской» золотодобыче, находившейся в ведении Наркомата тяжелой промышленности. Во второй половине 1930-х годов СССР вышел на второе место в мире по золотодобыче, обогнав США и Канаду и уступая, хотя и с огромным отрывом, только Южной Африке, годовая добыча которой к концу десятилетия приблизилась к 400-тонной отметке. Это сделали частные старатели!!! Вопрос в чем? Незаконный оборот или незаконная добыча золота? Если добыча не доказана то надо переквалифицировать в незаконный оборот золота. Как показывает судебная практика - судьи не хотят оправдательных приговоров; подсудимые имеют право на реабилитация и компенсацию морального вреда за незаконное привлечение заведомо невиновного! А по мнению даже нынешних Сталин тиран. Не простили ему победу в войне; как сказал У. Черчилль "Он взял страну в лаптях и передал её с ядерной бомбой". Читайте историю!
3 декабряЮжноуральцам рекомендуют отказаться от использования личного автотранспорта, воспользоваться общественным и дышать полной грудью!
3 декабря"Мэрия Магнитогорска также не в курсе планов застройщика." Ужас! а мэрия в курсе чего-нибудь в этом городе? Так то вроде не ларек сносят!
3 декабря