Лента новостей
1 | 2 | 3 | ||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
25 апреля
Для скорейшего выздоровления. В «Горторге» рассказали, как организовывают питание в больницах
Магнитогорск. «Горторг» обеспечивает питание во всех больницах города. Горбольница №3 – последняя по счету перевела организацию процесса на аутсорсинг.
Пищеблок третьей горбольницы только снаружи выглядит небольшим. Внутри же вмещается несколько цехов и складских помещений. Сегодня повара готовят для большинства пациентов борщ, шницель и гречку. Сотрудницы разделывают мясо. Потом они переоденут фартуки, вымоют руки, вытрут ноги о специальный коврик на входе и только после этого зайдут в варочный цех, чтобы начать варить суп – таковы правила.
Летом 2017 года конкурс на организацию питания в городской больнице №3 года выиграл «Горторг». Для муниципального предприятия это был не первый опыт организации лечебного питания. До этого «Горторг» заключил контракты с городскими больницами №№ 1 и 2, третьей детской. Мы посмотрели, как организуется питание для пациентов на примере Горбольницы №3.
Коллектив пищеблока насчитывает 10 человек: это и повара, и кухонные рабочие. Руководит процессом заведующая производством Елена Онищук, за соблюдением медицинских показаний следит диетсестра Людмила Воробьева. По ее словам, повара к обеду, который начинается в 13:00, передают пищу в 12:45. Это необходимо, чтобы соблюсти нормы:
В больнице три меню – «основной стол», его прописывают 70-ти процентам пациентов, щадящая и низкокалорийная диеты, их придерживаются по 15% пациентов. Различия между меню серьезные. «Основной стол» – для пациентов с заболеваниями в стадии ремиссии – от язвы до панкреатита. Щадящая диета необходима больным с обострениями. В меню этой категории нет, к примеру, гороха, только геркулес и манка. Все супы, которые готовятся для диетического стола, перед подачей протираются. Перерабатывается даже мясо – говядину сначала отваривают, пропускают через мясорубку и кипятят еще раз – для термической обработки.
Конечно, блюда сотрудники столовой в кулинарных книжках не подсматривают. У поваров есть карты раскладки, где на одной стороне указываются белки, жиры, углеводы, калорийность блюд, количество продукции, а на обратной – технология приготовления блюд и ее подачи. К примеру, температурный режим подачи супов не должен быть ниже 65 градусов, компотов и киселей – не ниже 15-20 градусов.
Сейчас «Горторг» кормит пациентов весенне-летним вариантом меню. Каждая диета отвечает требованиям санитарных норм по содержанию белков, жиров и углеводов. По словам специалистов, калорийность блюд просчитывается раз в 10 дней, натуральные нормы – раз в месяц. Ежедневно, перед каждым приемом пищи пробы еды снимают врачи. Раз в квартал в пищеблок наведываются сотрудники Роспотребнадзора, чтобы взять пробы на кишечную палочку и микробиологию.
Больницы стали отдавать организацию питания на аутсорсинг в 2014 году. Первой конкурсные процедуры объявила ГБ№2. Аукцион выиграло муниципальное предприятие «Горторг». Организацию питания распределили между собой диетсестры и предприятие: «Горторг» взял на себя поставку продуктов, контроль их качества, организацию рабочего процесса по приготовлению пищи.
Диетсестры следят за соблюдением назначенного пациентам питания и выполнения установленных нормативов, проводят бракераж готовых блюд:
«Горторг» по-прежнему организовывает питание в городских школах, детских садах и четырех больницах. Летом муниципальное предприятие будет кормить детей и в детских лагерях дневного пребывания.
Поделиться новостью
Если вы заметили ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter
Смотрите также
Последние комментарии
Валентина Ходырева жалко! Знал его. Работали в 70-х годах прошлого века мы на Магнитогорской студии телевидения. Интересное было время и замечательные сотрудники: Н.Милов; А.Бочаров; Т. Акунъянов; Л.Ветштейн; Гиммерверт: Ю.Скарлыгин; и т.д. и т.д.!!! ПОМНЮ ВСЕХ! Валерий Пятинин СПб. 25.04.2024г.
Вчера, 21:44Вот про молодежь - категорически поддерживаю!! Для чего воспитывать юных хоккеистов в своей школе, чтобы потом раздавать их налево-направо? Надо дальше продолжать "выращивать" собственных чемпионов!!
Вчера, 19:01В нашем дворе острая нехватка парковочных мест. Два года назад мы подали заявку в программу "комфортная среда" на обустройство парковок, тротуаров, детских площадок во дворе (замечу: большой двор. Пять домов! Три пятиэтажных и два девятиэтажных) Итого: заявка прошла все отборы,но сделано было лишь меньшая часть из запрошенного. И второй раз участвовать не можем и нашу заявку уже "закрыли". Проблема с парковочными местами не решилась((( Подобные рейды напоминают "борьбу с диареей". Путем запрета туалетов.
Вчера, 18:15молодцы! Не ожидал, честно говоря, но игра наших в финале просто отлична, все красавцы
Вчера, 17:45Вы все большие молодцы!!!! С победой!!! Вы её заслужили!!!!
Вчера, 15:10С победой!!!
Вчера, 15:06Решили гетто не переселять, нашли хитрый способ, пусть люди дальше в аварийном жилье проживают, а чиновники ещё лет с десяток будут решать вопрос.
Вчера, 14:57Без сомнения Гомоляко молодец что пригласил Разина!И они сделали ставку на молодежь.Молодцы вообщем.Так держать!!!
Вчера, 14:06Без сомнения Гомоляко молодец что пригласил Разина!И они сделали ставку на молодежь.Молодцы вообщем.Так держать!!!
Вчера, 14:06Молодцы!! Удачи в следующем сезоне!!
Вчера, 12:11