Вкусно, но вредно. Врачи-онкологи рассказывают, какие продукты могут запустить в организме онкопроцессы

Врачи и ученые давно стараются найти методы профилактики, которые смогли бы в принципе предотвратить появление раковых клеток. Саму профилактику раковых заболеваний врачи-онкологи разделяют на два типа.

Как рассказывал в рубрике «Онколикбез» на сайте magonco.ru врач-онколог Областного онкологического диспансера № 2 Павел Отт, профилактика бывает первичной и вторичной. Первичная профилактика – это здоровый образ жизни, правильные привычки, питание, подвижность, борьба с инфекциями, которые могут способствовать развитию онкологических заболеваний.

Вторичная профилактика – это профилактические осмотры и диспансеризация с целью раннего выявления бессимптомных раков и предраковых заболеваний.

На появление раковой опухоли влияют много факторов – это и экология, и стрессы, и генетика. Влиять на эти факторы практически невозможно. Зато мы можем помочь организму с первичной профилактикой и пересмотреть свой рацион.

Какие продукты могут быть потенциально опасными?

Неорганические фрукты и овощи, обработанные пестицидами

В наши магазины иногда попадают такие продукты – яблоки, виноград, апельсины, клубника. Именно к этим фруктам и ягодам нередко добавляют опасные удобрения, чтобы увеличить размер плода. И если такая клубника хранится в вашем холодильнике, не портясь, несколько недель, то смело ее выкидывайте.

Алкоголь

Опасно злоупотребление алкоголем, в первую очередь – крепкими напитками.

Повторно используемое масло

Опасно употребление в пищу масла, на котором готовили больше двух раз (например, при готовке во фритюре).

Консервированные продукты

Постоянный выбор консервированных продуктов вместо свежих или замороженных. Современные способы промышленной консервации не опасны для организма, если весь процесс проходит качественно, но при частом употреблении консервов в наш организм попадают вредные концентрации фенолов.

Соль

Переизбыток соли. Любые «солености» раздражают стенки желудка и могут отрицательно «влиять» на почки. Есть правило здорового питания – в день не более 5 граммов соли, это примерно 1 чайная ложка.

Красное мясо

Красное мясо, которое мы привыкли считать деликатесом, ВОЗ официально внесла в группу риска по канцерогенам. Ученые выявили прямую связь употребления красного мяса и возникновения рака в дистальном отделе кишечника. Те, кто чаще ест рыбу и птицу, обычно вне зоны риска в отношении этого заболевания.

Копчености

Копченые колбасы, консервы из мяса и другую копченую продукцию относят к первой группе риска в отношении содержания потенциальных канцерогенов.

Готовый попкорн

При частом употреблении может спровоцировать поражение печени, поджелудочной железы и яичек. На органы влияет не сам продукт, а канцерогенные химикаты, добавленные в упаковку с семенами кукурузы, которые надо готовить в микроволновке.

Зависимость заболеваемости от характера питания, по данным Всемирного фонда исследования рака, выглядит таким образом.

Увеличивают риск:

• чрезмерное употребление алкоголя;
• поваренная соль и продукты, содержащие ее в большом количестве;
• пища, богатая жирами животного происхождения;
• красное мясо и переработанные мясные продукты;
• копченые продукты.

Уменьшают риск:

• овощи;
• свежая зелень;
• фрукты и ягоды;
• орехи;
• злаки.

Не жарим, а варим

Многие продукты можно сделать менее вредными, если изменить способ их приготовления.

Если жарить рыбу на сильном огне, выделяются гетероциклические амины. Это способствует поражению поджелудочной железы. Доктора советуют избегать способа готовки, когда продукт прожаривают до хрустящей коричневой корочки. Безопаснее и полезнее пользоваться мульти-, паро- или медленноваркой. Или просто классически отваривать, тушить или запекать продукты без масла.

Избегаем канцерогенов

Канцерогены, к сожалению, подстерегают нас повсюду. Нитраты и нитриты поступают в организм с пищей. Какие-то опасные добавки используют для увеличения срока годности продуктов, а при жарке они образуют бензапирены. В мясе после термической обработки содержание бензапирена может составлять до 4 мкг на 1 кг и до 5,5 мкг/кг – в жареной курице. В мясе, которое приготовлено на углях, – до 62,6 мкг/кг.

Как питаться, чтобы снизить риск рака?

Помните, что ни одна отдельно взятая группа продуктов не обеспечивает организм всеми необходимыми пищевыми веществами.

• Питайтесь разнообразно, пейте не менее 1,5-2 литров воды в день;
• запекайте, отваривайте мясо и овощи, вместо того чтобы их обжаривать;
• перед готовкой опрыскивайте овощи и мясо маслом, а не смазывайте им сковороду;
• срезайте весь жир с мяса и снимайте кожу с курицы до их приготовления;
• отдавайте предпочтение низкокалорийным мясным продуктам;
• ограничьте употребление сливочного масла, используйте растительные масла;
• пусть на столе всегда стоит корзина с фруктами для легкого перекуса;
• каждый день включайте в свой рацион от 3 до 5 порций фруктов и овощей (1 порция – это, например, 1 яблоко или груша);
• для восполнения в организме дефицита кальция каждый день употребляйте кисломолочные продукты. Кальций защищает от возникновения рака толстой кишки;
• каждый день съедайте от 2 до 4 порций грубоволокнистой пищи (1 порция – это, например, 150 граммов сельдерея);
• употребление в пищу хлеба с отрубями, необработанного риса, макаронных изделий из твердых сортов пшеницы предотвращают риск возникновения рака толстой кишки;
• ограничивайте потребление сахара, кондитерских изделий и поваренной соли;
• откажитесь от употребления сладких газированных напитков;
• откажитесь от употребления алкоголя;
• питайтесь небольшими порциями, но регулярно, не менее трех раз в день;
• поддерживайте оптимальный вес тела. Уравновешивайте калорийность пищи и вашу физическую активность.

Люди, соблюдающие эти нехитрые правила, на 30-40 процентов сокращают риск возникновения большинства злокачественных опухолей различных локализаций.