Ученые установили рецепт древней каши, найденной во время раскопок под Магнитогорском

«Долгое время ученые не могли точно определить состав органического вещества, найденного в бронзовом котелке в погребении II-III веков нашей эры. Современные методы исследования позволили установить, что это была каша из проса обыкновенного, причем приготовленная, вероятно, на козьем молоке. Таким образом, удалось восстановить рецепт самой древней на сегодняшний день документированной каши Южного Урала», — цитирует ТАСС Ксению Маргарян, научного сотрудника НОЦ Евразийских исследований ЮУрГУ .

Ученый напомнила, что находка была сделана при исследовании кургана №21 могильника Магнитный в Агаповском районе. В погребении женщины (предположительно, жрицы) археологи обнаружили бронзовый котелок с комком органического вещества и деревянной ложкой внутри. Также рядом находились импортированные из провинций Римской империи сосуды, золотые украшения с гранатами и стеклянный стакан.

Первоначально определить состав пищи не удавалось. Для решения этой задачи привлекли специалистов Института истории, археологии и этнографии народов Дальнего Востока ДВО РАН. Компьютерная микротомография позволила обнаружить внутри органической массы следы зерен, а анализ крахмала подтвердил наличие проса обыкновенного. Далее ученые установили, что помимо проса в каше присутствовали растения семейства амарантовых и злак трибы пшенициевых.

Окончательные выводы были сделаны после липидного анализа, выполненного в НИЦ «Курчатовский институт». Он выявил липиды молочного происхождения, что позволило предположить приготовление каши на козьем молоке.