В России вводят новый ГОСТ на белый хлеб и впервые – на картофельные чипсы

С 1 апреля в России вводится новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Теперь хлебопекарни официально смогут выпускать хлеб массой менее 500 г, что следует из нового ГОСТа на белый хлеб, сообщает РИА «Новости».

Срок выдержки хлеба на предприятии не изменился – максимум 10 часов. Однако рекомендации по сроку реализации в магазинах, которые ранее составляли 24 часа, были убраны из нового стандарта.

Определён также перечень сырья для белого хлеба: мука пшеничная высшего, первого и второго сортов, дрожжи, соль, вода и сахар. Можно использовать пищевые добавки из классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель» и ферментные препараты.

Напомним, в действующей редакции ГОСТа не допускается производство хлеба весом менее полукилограмма, теперь это разрешено.

Большинство ГОСТов в России носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей. Однако некоторые стандарты обязательны, если на них ссылаются в законе, контракте или техрегламенте.

Новый ГОСТ является международным стандартом и заменяет советский ГОСТ 1986 года.

Кроме того, с 1 апреля в России впервые появится ГОСТ на картофельные чипсы. Новый стандарт будет распространяться на чипсы, сделанные из натурального картофеля или его переработанных продуктов, обжаренные или запечённые.

Жира в натуральных чипсах должно быть не больше 45 %, а в снеках из переработанного картофеля – не более 35 %. Раскрошившихся ломтиков в упаковке разрешено не больше четверти, а поджаренных до коричневого цвета – не более 20 %. Продукт должен быть надёжно упакован и предназначен для употребления. На ломтиках допустимы небольшие вздутия, если они появились естественным образом от нагрева жидкости внутри картофеля.

Ранее информационное агентство «Верстов.Инфо» сообщало, что в России хотят запретить продажу чипсов детям и ввести акциз на продажу товара – 20 процентов от стоимости пачки.