Лента новостей
1 | 2 | 3 | 4 | |||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 |
1 | 2 | 3 | ||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 |
27 марта
Для тех, кто хочет быть здоров! В санатории «Юбилейный» горожане могут пройти биоимпедансометрию
14:18Реклама
- Информация
- ООО «Санаторий «Юбилейный»
- ИНН
- 0201007687
- ID обявления:
- 2VfnxvpoDbW
Без солонки. Употребление соли в большом количестве увеличивает риск рака желудка
Челябинская область присоединилась к Всероссийской неделе снижения потребления поваренной соли.
Когда-то соль была очень ценным товаром, она стоила дорого, ее тщательно хранили. А рассыпать соль считалось предвестником ссоры, ведь рассыпавший подвергал семью большим расходам на новую покупку драгоценной приправы. Соль была практически единственным консервантом: благодаря ей в деревнях могли сохранить урожай овощей, сделать квашеные огурцы и капусту.
Но в XX веке пищевая промышленность изменилась радикально, в питание стали активно внедрять полуфабрикаты и консервы, в середине столетия соль объявили «белой смертью» – продуктом, который стали изгонять из рациона.
Почему же количество соли в нашей еде стоит сокращать и какую пользу организму это принесет?
Три главных последствия злоупотребления пищевой солью назвала Анна Мищенко, главный внештатный специалист по врачебной практике министерства здравоохранения Челябинской области:
Без соли – нельзя
Проблема нашего питания в том, что мы употребляем слишком много соли. В то же время отказываться от нее нельзя, но нужно соблюдать баланс.
Соль – основной поставщик ионов натрия и хлора, без которых невозможно образование главных составляющих желудочного сока – щелочи и соляной кислоты.
Натрий очень важен для нашего организма, вместе с калием он регулирует обменные процессы, нужные для нормальной работы клеток. Проблема в том, что в древности мы получали очень много калия из растительной пищи, а натрия у нас в рационе было мало. Поэтому организм научился излишки натрия задерживать про запас, а излишки калия быстро выводить из организма. Но за последние полвека ситуация изменилась: мы едим очень мало растительной пищи, в которой содержится калий, а соленой пищи с натрием – как раз больше, чем нужно.
Польза отказа
Перенасыщение солью причиняет колоссальный вред почкам, сердцу, артериям. При нарушении обменных процессов в организме задерживается жидкость, развиваются отеки, появляется избыточный вес. Кроме того, высокий уровень потребления соли может спровоцировать мигрени, ухудшить состояние больного при астме.
Снижение содержания соли в рационе всего на 3 грамма приведет к снижению риска инсульта на 22 процента, инфаркта – на 34 процента. В результате снижения потребления соли давление приблизится к нормальному.
Есть ли взаимосвязь между употреблением соли и риском рака желудка?
По данным Всемирной организации здравоохранения, рак желудка занимает четвертое место по смертности от злокачественных образований. В его развитии наибольшее значение имеют:
- наследственная предрасположенность;
- окружающая среда;
- канцерогены;
- хроническое воспаление слизистой оболочки желудка.
Канцерогены − это вещества, вызывающие необратимые мутации (изменения генетического аппарата клеток), вследствие чего появляются «плохие» клетки, которые могут избегать уничтожения иммунной системой. Из самых распространенных пищевых канцерогенов выделяют вещества, обнаруживаемые в жареной, консервированной, некачественной пище, копченостях, пережаренном мясе, алкогольных напитках.
Соль не относится к прямым канцерогенным веществам. Однако в наше время она стала отягощающим компонентом пищи, количество которого в еде за день сложно оценить. Удивительно, но не существует официальных документов, регулирующих подсчет соли в готовом продукте, тогда как хроническое употребление ее более 5 граммов в сутки (1 чайная ложка без горки) ведет к серьезным последствиям для всего организма.
В сочетании с канцерогенами соль играет роль катализатора (ускорителя) повреждения слизистой желудка. Как показали исследования, употребление соли в большом количестве увеличивает риск рака желудка в 1,7 раза в сравнении с низкосолевой диетой, а в сочетании с курением, алкоголем риски возрастают до 3,5-5 раз.
Каковы же механизмы повреждающего влияния соли на желудок?
Как оказалось, избыток потребления соли
- оказывает местное раздражающее действие и повреждает слизь и слизистую оболочку желудка;
- оказывает усугубляющее действие совместно с инфекцией Helicobacter pylori;
- повышает риск повторного инфицирования Helicobacter pylori;
- усиливает деление клеток желудка и как следствие − повышение частоты мутаций.
Масштабность проблемы потребления соли подтверждается глобальной инициативой ВОЗ по снижению использования соли на 30 % от настоящего уровня к 2025 году, которая будет затрагивать изменение состава пищевых продуктов, а также мониторинг уровня соли в пищевых продуктах.
Другая соль
Можно при готовке заменить обычную поваренную соль на какую-либо другую, например морскую или гималайскую. В них больше вкуса, поэтому потребуется меньшее количество. Кроме того, в разных видах соли содержится разное количество хлорида натрия: в морской соли − 16 % хлорида натрия, а в обычной поваренной − 97.
Яркие пряности
Чтобы уменьшить содержание соли в блюдах и меньше их подсаливать, нам нужно добиваться яркого вкуса другими способами. Если, скажем, вы добавите в блюдо имбирь, чеснок или хрен, то посолить можно совсем немного и вы не почувствуете, что соли непривычно мало. Кто-то использует вместо соли паприку, чеснок и тимьян. Кто-то – корицу, кардамон, кориандр, базилик и другие пряные травы, все это − натуральные усилители вкуса, они уменьшают потребность в соли.
Солёные продукты
Еще один удачный способ замены соли – использование натуральных соленых продуктов. В блюдо можно положить сушеную морскую капусту, она имеет солоноватый вкус, при этом богата йодом и доступна по цене. Можно добавлять в блюдо соленые сыры и уже больше не солить.
Меньше жира
Оказывается, чем жирнее еда, тем больше соли потребуют наши вкусовые рецепторы. Так, в картошке фри, жаренной во фритюре, и запеченном картофеле без масла будет разное количество соли, хотя на вкус будет казаться, что они одинаково соленые. Именно поэтому, чтобы сократить количество соли в плове или мясных закусках, их нужно сделать менее жирными. В результате блюдо не потеряет во вкусе, но станет более полезным для здоровья.
P. S. Интересный факт касательно усвоения соли. Канадские ученые установили, что у влюбленных, а также у людей веселых и покладистых натрий усваивается хорошо. У одиноких, раздражительных и вечно чем-то недовольных ценный минерал быстро выводится из организма, способствуя развитию заболеваний сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Поэтому дело не только в соли, но и в состоянии вашей психоэмоциональной сферы.
Поделиться новостью
Если вы заметили ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter
Смотрите также
Последние комментарии
А если не будет работать должным образом и в следующем отопительном сезоне ее опять прорвет, это решение не будет терроризмом?
Сегодня, 16:36Вот, ничего личного. А когда кто-нибудь из борцунов с этим гнилым либерализмом, который заявляет о недопустимости пыток, станет сам подозреваемым и задержанным, будет личное. Было уже, кого-то из самой редакции Верстова жестко задерживали на митингах чисто за их работу по освещению происходящего. А кому-то, кажись, приписали и вообще организацию. Только почему-то жесткач мало применяли, а то бы корреспонденты признались, что завербованы в пятую колонну.
Сегодня, 16:30Чьи там портреты на стене? Путин и кто еще?
Сегодня, 15:17Есть в Магнитогорске «*****» Люди чтобы жизнь отдать Ради общего ребенка А уродов расстрелять. Будут прокляты везде Эти гады на Земле И расстрел подобных тварей В нашей будут ждать Стране.
Сегодня, 10:15К людям, да. А, это нЕлюди. И если их и допрашивали с пристрастием, то точно не узнать где они конфеты заныкали.
Сегодня, 10:09На уроке истории учительница рассказывала нам как царица Екатерина обсуждала с царедворцами запрет пыток при задержании, после того, как была получена неверная информация от подозреваемого. Нам, 10-летним детям, это было очевидно. Когда-нибудь поставившие "лайки" раннему комментарию, сами признаются, что летают на метле по ночам итд
Сегодня, 08:59Когда будет автобус ездить с Зелёного Лога,, " Берёзки" и дальше.
Сегодня, 08:40Согласен. Надо по голове гладить, чаем поить, варенье накладывать. Вести дружеские беседы. Ну накрайняк за информацию денег заплатить.
Сегодня, 07:49В торговых центрах тут же начались учения. Оно-то дело нужное. Только как в этих центрах узнают, насколько там нормальная противопожарная система? И сработает тревожная кнопка или нет когда будет надо? В том Крокусе есть свой пост полиции и рядом с ним еще один отдел. Толку фи г.
Вчера, 14:32Молодца бабуся, не стала ныть, что ни ф ига не получится.
Вчера, 14:01