В «Горторге» ответили на жалобы родителей магнитогорских школьников

Петиция появилась после бурного обсуждения в социальных сетях. Одна из жительниц Магнитогорска пожаловалась, что её дочь отравилась после обеда в детском саду. В комментариях к посту отписались и другие родители. 

Кто-то также сообщал о случаях рвоты и диареи у детей, кто-то высказывал недовольство качеством питания в общем. Нашлись и те, кто не видит связи между недомоганием у детей и питанием в образовательных учреждениях. Якобы по городу «гуляет» ротавирус, основными симптомами которого являются рвота, повышение температуры, расстройство кишечника.

Тем не менее родители написали обращение к главе города с требованием отстранить АО «Горторг» от поставок питания в образовательные учреждения нашего города. На сегодняшний день петиция собрала 2 215 подписей. Причём авторы прямо заявляют, что цель публичного обращения – не сменить организатора питания в школах и детсадах, а показать массовое недовольство оказываемыми акционерным обществом услугами.

Если очистить возмущения родителей от эмоций, становится ясно, что претензий к «Горторгу» две: использование в приготовлении еды полуфабрикатов и низкие вкусовые качества блюд.

Полуфабрикаты есть и будут

На пресс-конференции директор «Горторга» Оксана Швачкина объяснила, что от полуфабрикатов организатор питания не уйдёт – это связано с материальной базой магнитогорских школ и требованиями законодательства.

«В 2021 году были приняты Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения. Документ запрещает предприятиям работать на сырье при отсутствии цехового деления. Пищеблоки школ и детских садов были построены в 70-80 годах, задумывались они как доготовочные цеха. Цехового деления в них нет. Поэтому у нас нет выбора: перестроить пищеблоки мы не можем, поэтому по закону должны работать на полуфабрикатах», – комментирует Оксана Швачкина.

Если говорить о мясных полуфабрикатах, то, по словам директора АО «Горторг», сейчас их закупают у трёх поставщиков. Пищевая безопасность продукции этих компаний не вызывает у «Горторга» сомнений.

«Требования к продукции в соответствии с нормами мы прописываем в техзадании. Участвовать в аукционе может только то предприятие, которое этим требованиям соответствует. Но и после того, как аукцион отыгран, контроль качества осуществляется в ежедневном режиме. При поставке первой партии предприятие предоставляет акт лабораторных исследований на продукцию. Далее производственному контролю подвергается каждая партия полуфабрикатов», – утверждает Оксана Швачкина.

В виде полуфабрикатов на пищеблоки поставляются не только котлеты, но и овощи – уже очищенные и упакованные в вакуум. Это связано опять же с невозможностью обеспечить цеховое деление.

Директор «Горторга» отметила, что за качество продукции сотрудники акционерного общества несут персональную ответственность, вплоть до уголовной.

На пресс-конференции журналистам было продемонстрировано письмо Роспотребнадзора: ведомство опровергает случаи массового отравления детей в организованных коллективах.

Родители, которые жаловались на отравления, пока не могут предоставить документальные подтверждение: у детей, по нашим данным, диагноз звучит как ротавирус.

Почему невкусно?

А вот разговор о вкусовых качествах блюд, которые предлагают в школах и детских садах, неизбежно уходит в «неизмеримую» плоскость. 

По большей части, организатор питания ставит перед собой задачу в первую очередь накормить сбалансированной, полезной, безопасной едой. А вот будет ли она вкусной? На это оказывает влияние ряд факторов.

Во-первых, исходное сырьё. АО «Горторг» поставщиков продукции выбирает в результате электронных аукционов. Принцип торгов всем известен: выигрывает тот, кто предложил самую низкую цену.

На меню, принцип выбора поставщика оказывает влияние средняя стоимость обеда. Так, ребёнка в детском саду кормят на 136 рублей в день. Найти баланс между приемлемой для родителей стоимостью содержания ребёнка в детском саду и качеством питания, кажется, невозможно.

В-третьих, многое зависит от учреждения и работающих на пищеблоке специалистов. Например, большие школы, которые кормят детей на каждой перемене,  регулярно получают жалобы на то, что еда холодная. Повара, которые готовят по одним и тем же технологическим картам, в итоге выдают разные по вкусовым качествам блюда.

Нельзя списывать со счетов и пищевые привычки дошкольников и школьников. В целом идея о том, что в школе хорошо бы кормить детей так же вкусно, как дома, – утопия. Достаточно, чтобы обед был съедобным и безопасным.

Впрочем, предприятие предлагает горожанам активно участвовать в контроле за качеством питания. Для родителей проводят дегустации, но возмущённые магнитогорцы называют их постановочными: мол, для ревизоров готовят специально вкусно.

Оксана Швачкина пригласила родителей на «контрольную закупку»: по словам спикера, любой родитель в любой день может прийти в столовую и попробовать, чем сегодня кормили его ребёнка.

Ежемесячно предприятие проводит встречи с родителями. В «Горторге» отмечают, что пока горожане не очень активно пользуются возможностью донести свою жалобу напрямую организатору питания. Но обещают, что все поступающие сообщения будут отработаны до положительного решения проблемы.